Cake à la clémentine & glaçage rose à la grenade

INGRÉDIENTS (4 PERS) :

• 6 clémentines BIO
• 1 grenade 
• 3 gros œufs (ou 4 petits) 
• 180 gr de farine
• 220 gr de beurre
• 150 gr de cassonade
• 100 gr de sucre glace 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de sel 

ÉTAPES (1H30) :

1. Préchauffer le four à 200 degrés. 
2. Prélevez le zeste et le jus de 5 clémentines et placez le tout dans un grand saladier avec la cassonade. 
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette, mais sans le brûler. 
4. Ajouter le beurre au sucre, mélangez au fouet, et laissez refroidir un peu. 
5. Une fois le mélange tiédi, ajoutez les œufs un par un en fouettant à chaque fois. 
6. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel et mélangez. 
7. Beurrez un moule à cake et déposez une feuille de papier cuisson. Ajoutez la pâte à gâteau et enfournez pendant 15 minutes. Baissez la température à 180 degrés et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, puis laissez refroidir totalement le gâteau sur une grille. 
8. Pour le glaçage, récupérez les arilles de la grenade et mixez les. A l’aide d’une fine passoire, séparez le jus de la chaire mixée. 
9. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec une 10 aine de cuillères à café de jus de grenade. Ajustez selon la consistance souhaitée avec plus ou moins de jus. 
10. Repartir le glaçage sur le gâteau refroidi, et prélevez le zeste de la dernière clémentine pour le parsemer sur le glaçage. 

Cette belle recette a été préparée par Alexandra Tikhomiroff. Retrouvez d'autres idées sur son instagram @Hotty_Veggies :)