Qu'est-ce que je fais de mes kakis ?

Fruit du plaque minier du Japon, le kaki répond à bien des noms : plaquemine du Japon, plaquemine de Chine, figue caque, … Préférez l’appeler comme vous vous voulez, tant que vous craquez pour sa chair jaune sucrée et gorgée de vitamines.

Traditionnellement produit en Asie, il est aussi de saison en France, quand les temps se fond plus froids, dès l’automne.
Il est rond, joufflu et un peu mou, comme une tomate, dès qu’il est mur. Lorsque sa peau devient orange vif, fripée et presque transparente, c’est qu’il est prêt à être dégusté.

Il existe une deuxième variété, le kaki-pomme, qui est ferme et croquante et préfère se tailler en tranches. 

Pour connaître son goût, le mieux, c’est… de le goûter ! Mais, en attendant, on ne vous mentira pas si on le compare à une confiture naturelle qui nous rappelle le miel et l’abricot…

Conservez-le 2 à 3 jours maximum dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. 

 Sa saison : D'octobre à janvier

Ce qui nous fait craquer : 

• Riche en vitamine C et carotène
• Source d'antioxydants
• Stimule le système immunitaire
• Très bon pour la peau et la bonne mine

Son petit plus : quand il n’est pas mur, il est vert ou jaune : pratique pour ne pas se tromper !

Mais euh… Comment on le mange ?

Comme ça 👇

 

Parlons peu, parlons recettes !

En voici deux, aussi simples que ce fruit délicieux :)

En confiture : Pulpe de kakis + jus de citron + gousse de vanille dans une casserole. Recouvrir avec 1kg de sucre et laissez mariner environ 12 h à température ambiante. Porter à ébullition puis 7 min à feu moyen. Mettre en pot :)

Crêpes au kaki caramélisé : kakis en quartiers épais + jus de citron + beurre dans une poêle, à feu vif. Une fois les quartiers bien dorés, ajouter miel, jus de citron et cannelle. C’est prêt !