Les plats de nos papas

Bonne fête à tous les papas de France et d’ailleurs ! Une fois n’est pas coutume, à l’occasion de la fête des pères, nous avons appelé quelques papas de l’équipe pour les mettre au fourneau. Objectif : nous partager leur recette signature. Attention, c’est (très très) bon !

Le chou farci du papa de Claire

Les ingrédients :

• 1 chou moyen
• 250 g de lardons
• 500 g de bœuf haché
• 500 g de chaire à saucisse
• 1 œuf
• 2 oignons
• Ail
• Persil
• Sel & Poivre
• Huile d’olive

Les étapes :

• Séparer les feuilles du chou et les faire blanchir 10 min dans l’eau bouillante
• Pour préparer la farce du chou, mélanger dans un saladier les viandes avec l’œuf puis ajouter le persil et l’ail haché
• Dans le fond d’une cocotte en fonte, mettre un filet d’huile d’olive et les oignons coupés en lamelles
• Tapisser ensuite de feuilles de chou puis de farce avec quelques lardons puis de nouveau de chou, etc
• Finir par un couvercle de chou avec un peu d’huile d’olive
• Cuire au four à 180 degrés pendant 1h15

La tartiflette revisitée du papa de Julie

« La reine des recettes des grands froids revisitée pour encore plus de gourmandise »

Les ingrédients : 

• Oignons rouges
• Pommes de terre
• Cèpes
• 1 reblochon pour 2-3 personnes  (fermier c’est toujours mieux)
• Confit de canard

Les étapes :

• Ciseler les oignons rouges et les faire juste dorer pour qu’ils gardent leur goût sucré
• Couper les cèpes et les faire revenir séparément des oignons
• Enlever la graisse des cuisses de canard (la garder de côté), désosser les cuisses et couper-les en petits morceaux
• Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire sauter dans une poêle avec la graisse de canard
• Enlever la croûte d’un côté du reblochon et disposer la au fond d’un grand plat
• Couper le reblochon en 2 dans le sens de l’épaisseur puis de nouveau en 2 de façon à avoir 4 demi-cercles
• Dans le plat, disposer dans l’ordre : la moitié des pommes de terre sautées, les oignons, les cèpes, les morceaux de confit de canard. Rajouter l’autre moitié des pommes de terre
• Terminer avec les quartiers de reblochon côté croûte sur le dessus 
• Attention, ne pas saler le plat avant dégustation : le reblochon et le confit de canard vont s’en charger à votre place
• Enfourner à 200°C pendant 20 minutes