Les meilleures astuces pour éviter le gaspillage des fruits et légumes

Le gaspillage alimentaire est un fléau qui touche chaque foyer français. Selon l'ADEME, nous jetons en moyenne 150 kg de nourriture par habitant chaque année, dont une grande partie de fruits et légumes parfaitement consommables. Chez Bene Bono, notre mission est de lutter contre ce gaspillage en proposant des produits sauvés à prix imbattables. Mais vous aussi, à votre échelle, vous pouvez agir ! Découvrez nos astuces simples et efficaces pour prolonger la vie de vos fruits et légumes et réduire considérablement votre gaspillage alimentaire.

Bien choisir ses fruits et légumes pour limiter le gaspillage

Osez les fruits et légumes "moches"

Ces fruits et légumes à l'apparence imparfaite sont souvent boudés et finissent gaspillés, alors qu'ils sont tout aussi savoureux et nutritifs que leurs homologues "parfaits". En les choisissant, vous contribuez directement à réduire le gaspillage et souvent, vous bénéficiez de prix plus avantageux !

Adaptez vos achats à votre consommation réelle

Le premier geste anti-gaspillage commence dès les courses :

• Planifiez vos repas de la semaine
• Établissez une liste précise des ingrédients nécessaires
• Achetez des quantités adaptées à votre foyer
• Privilégiez l'achat au détail plutôt qu'en grands conditionnements
• Faites le tour de votre réfrigérateur avant d'aller faire les courses

Cette simple vérification vous permettra d'éviter les achats en double et d'intégrer dans vos menus les produits qui approchent de leur date limite.

Comment bien conserver vos fruits et légumes

Le bon rangement au réfrigérateur

Tous les fruits et légumes ne se conservent pas de la même façon. Voici quelques règles essentielles :

À température ambiante (jamais au réfrigérateur) :

• Tomates (elles perdent leur saveur au froid)
• Bananes (elles noircissent au réfrigérateur)
• Avocats non mûrs
• Agrumes
• Ananas, mangue, kiwi (tant qu'ils ne sont pas découpés évidemment)
• Pommes de terre (on vous recommande un endroit sec et sombre)
• Oignons (loin des pommes de terre)

Au réfrigérateur :

• Légumes verts à feuilles (salades, épinards)
• Céleri
• Brocoli, chou-fleur
• Radis, navets
• Fraises, framboises, myrtilles
• Raisins

Les astuces de conservation prolongée

• La technique du papier journal : enveloppez vos légumes-racines (carottes, céleri-rave) dans du papier journal légèrement humide avant de les mettre au réfrigérateur. Ils resteront frais beaucoup plus longtemps.
• Séparation stratégique : certains fruits comme les pommes, les bananes ou les avocats produisent de l'éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement. Éloignez-les des autres fruits et légumes sensibles pour prolonger leur fraîcheur.
• Boîtes hermétiques : conservez vos herbes aromatiques et vos légumes découpés dans des contenants hermétiques pour préserver leur fraîcheur plus longtemps.
• Trempez les tiges de vos herbes fraîches dans un verre d'eau, comme un bouquet de fleurs, et couvrez les feuilles d'un sac en plastique. Elles resteront fraîches jusqu'à 2 semaines !

Cuisiner astucieusement pour éviter le gaspillage

Utilisez tout, absolument tout !

• Cuisinez avec les épluchures : les épluchures de légumes bio peuvent être transformées en chips croustillantes au four, en bouillons savoureux, ou encore incorporées dans des soupes mixées.
• Ne jetez plus les fanes : les fanes de carottes, de radis ou de navets font d'excellents pestos, soupes ou quiches. Riches en vitamines, c'est dommage de s'en priver !
• Valorisez les tiges : les tiges de brocoli ou de chou-fleur peuvent être émincées finement et sautées à la poêle ou ajoutées dans vos soupes.

Transformez vos fruits et légumes avant qu'ils ne se gâtent

• Fruits trop mûrs = smoothies délicieux : mixez vos fruits trop mûrs en smoothies ou compotes. Vous pouvez même les congeler en morceaux pour vos futurs smoothies !
• Légumes fatigués = soupes réconfortantes : un poivron un peu flétri, une courgette ramollie, quelques carottes qui traînent ? Transformez-les en soupe, ratatouille ou curry.
• Cuisinez en grande quantité et congelez : préparez des plats à base de légumes en grande quantité et congelez-les en portions individuelles pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.

La congélation, votre alliée contre le gaspillage

Comment bien congeler vos fruits et légumes

1. Blanchissez vos légumes : avant de congeler la plupart des légumes (sauf les oignons, poivrons et herbes), il est recommandé de les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante puis de les refroidir rapidement dans de l'eau glacée. Cela préserve leur texture, leur couleur et leurs nutriments.
2. Congelez sur plateau avant d'ensacher : pour éviter que vos fruits ou légumes en morceaux ne forment un bloc compact, congelez-les d'abord sur un plateau pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac de congélation.
3. Étiquetez tout : notez toujours le contenu et la date de congélation sur vos contenants pour éviter le mystère des "blocs congelés non identifiés" !

Des solutions créatives pour aller plus loin

Le compostage, ultime recours

Malgré tous vos efforts, il restera toujours quelques déchets inévitables (peaux d'agrumes, noyaux, etc.). Le compostage est alors la meilleure solution pour leur donner une seconde vie sous forme d'engrais naturel pour vos plantes ou votre jardin.

Partagez vos surplus

Vous avez trop de légumes récoltés de votre potager ou de fruits cueillis ? Partagez-les avec vos voisins, votre famille, ou utilisez des applications de don alimentaire comme Geev pour les offrir à ceux qui en ont besoin.

Faire ses courses différemment

Privilégiez les circuits courts ou les achats directs aux producteurs. Ces modes d'achat garantissent souvent des produits plus frais, qui se conserveront donc plus longtemps. Chez Bene Bono, nous travaillons en circuit court avec des producteurs engagés pour vous proposer des produits de qualité à des prix justes.

L'impact économique et environnemental de vos actions

En réduisant le gaspillage de vos fruits et légumes, vous participez activement à :

• Économiser jusqu'à 500€ par an pour une famille de 4 personnes
• Réduire votre empreinte carbone, car chaque aliment jeté représente toutes les ressources gaspillées pour le produire, le transporter et le distribuer
• Préserver les ressources naturelles comme l'eau et les terres agricoles

À retenir

Lutter contre le gaspillage des fruits et légumes est un geste simple qui a un impact considérable sur votre porte-monnaie et sur l'environnement. Avec un peu d'organisation, de créativité en cuisine et quelques astuces de conservation, vous pouvez facilement réduire de moitié le gaspillage alimentaire dans votre foyer.

Chez Bene Bono, nous sommes fiers de contribuer à cette lutte contre le gaspillage en proposant des produits sauvés à prix imbattables. Rejoignez-nous dans cette démarche éco-responsable et économique !

Vous avez d'autres astuces anti-gaspillage à partager ? N'hésitez pas à les commenter ci-dessous ou à nous suivre sur nos réseaux sociaux pour plus de conseils et d'idées pour une consommation plus responsable.