Ragoût de bœuf aux panais, pommes de terre, carottes et petits pois

Ingrédients (pour 4 pers.) 

• 1 kg de viande de bœuf
• 2 carottes coupées en morceaux
• 2 panais coupées en morceaux
• 500 g de pommes de terre coupées en morceaux
• 1 petite boîte de petits pois 
• 120 g de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 30 g de beurre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail haché
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 240 ml de vin rouge
• 1 L de bouillon de viande
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de thym séché 

Etapes principales (1h30)

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et, pendant qu'elle se réchauffe, couper le bœuf en morceaux et l'enrober de farine, de sel et de poivre. Cuire la viande de chaque côté pendant environ 5 minutes
2. Retirer la viande et la mettre de côté. Ajouter le beurre dans la casserole et laisser fondre. Ensuite, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 3 minutes
3. Ajouter le concentré de tomate et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ajouter ensuite le vin, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique et le thym. Remettre la viande dans la casserole
4. Ajouter le reste des légumes. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit bien cuite)
5. Servir chaud avec du pain

Notre recette a évidemment été composée avec les produits du panier de la semaine...