Panna cottas au kaki

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la base :

• 50g de sucre

• 2 feuilles de gélatine

• Quelques gouttes d’extrait de vanille

• 50 cl de crème fraîche liquide entière

Pour le coulis :

• 1 kaki

• 40g sucre glace

• 1/2 citron

• 15cl d’eau

1. Lavez le kaki et coupez-le en dès.

2. Mixez ensemble le kaki, le sucre, et le jus de citron. Ajoutez ensuite l’eau et mixez à nouveau. Réservez au frais.

3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

4. Dans une casserole, versez la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille. Faites frémir et ôtez du feu de la première ébullition. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine égouttées et remuez.

5. Versez dans des coupelles et laissez refroidir au moins 2 heures au frais (voire toute une nuit).

6. Avant la dégustation, versez le coulis de kaki sur les bases de panna cottas et servez.