Chakchouka d’hiver aux blettes & carottes

INGRÉDIENTS (3-4 PERS) :

• Un bouquet de blettes
• 2 belles carottes
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 6 œufs
• du piment rouge (facultatif)
• 2 c.à.s de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon de légumes
• 300 ml d’eau
• 1 c.à.c de paprika fumé
• Sel & poivre
• Huile d’olive
• Feta
• Oignons cébettes ciselés (ou de la ciboulette)
• Graines de sésame

ÉTAPES (40 MIN) :

1. Éplucher les carottes, les tailler en petits cubes. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les hacher finement.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer 3 belles c.à.s. d’huile d’olive, ajouter les carottes et l’oignon et laisser revenir pendant 5 minutes jusqu’à coloration des oignons.
3. Pendant ce temps, couper la base des blettes pour séparer les tiges, les laver et les tailler en lamelles.
4. Ajouter l’ail et les blettes à la poêle et laisser rissoler 2 à 3 minutes.
5. Ajouter le concentré de tomates, remuer et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
6. Émietter le bouillon de cube dans la poêle, ajouter l’eau, le paprika, mélanger et laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer selon le goût.
7. Faire 6 petits creux au milieu de la préparation à l’aide d’une c.à.s., casser les œufs dans les trous, et laisser cuire dans la préparation quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et le jaune encore coulant.
8. Émietter un peu de feta, ciseler des oignons cébettes, hacher le piment rouge. Ajouter le tout sur la préparation et parsemer de graines de sésame.
9. Servir avec du pain grillé et/ou une salade.

Cette belle recette a été préparée par Alexandra Tikhomiroff. Retrouvez d'autres idées sur son instagram @Hotty_Veggies :)