Burger à la patate douce et au radis noir
INGRÉDIENTS (4 PERS) :
- 200g de patates douces
- 250g de haricots rouges cuits
- 1 oignon jaune
- 40g de chapelure panko ou de chapelure maison
- Huile pour la cuisson
- 4 buns a burger
- Quelques feuilles de salade
- 1 radis noir
- Oignons rouges pickles
- 3-4 c.à.s. de mayonnaise
- 1-2 c.à.s. de Sriracha ou sauce pimentée
- Paprika fumé
- Origan
- Ail en poudre
- Sel & poivre
- Optionnel : avocat
ÉTAPES (60 MIN) :
- Éplucher la patate douce, la couper en cubes, puis la faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau.
- Une fois cuite (la pointe du couteau doit s'enfoncer facilement), la réserver dans un grand plat ou saladier. Écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Égoutter et rincer les haricots rouges, puis les ajouter à la purée de patate douce. Écraser le tout à nouveau et mélanger. Il doit rester quelques morceaux de haricots pour garder un peu de texture.
- Éplucher et hacher l’oignon le plus finement possible, puis l’ajouter à la préparation patate douce / haricot.
- Ajouter la chapelure, 1 c.à.c. de paprika fumé et 1 c.à.c. d’origan, 1 c.à.c. d’ail en poudre, saler, poivrer et mélanger le tout.
- Séparer la préparation en 4, former 4 boules, puis les aplatir pour former un disque de la taille des pains à burger.
- Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile neutre et déposer les galettes (en plusieurs droits du les 4 ne rendre pas dans la poêle). Laisser dorer 3-4 minutes puis retourner à l’aide d’une spatule, et cuire de l’autre côté encore 5 minutes. Baisser le feu si nécessaire pour ne pas brûler et laisser le temps à l’oignon de cuire.
- Débarrasser et garder au chaud.
- Ouvrir les pains à burger et les placer face coupée dans la poêle encore chaude, à tour de rôle, afin de les faire dorer légèrement.
- Mélanger la mayonnaise et la sauce Sriracha, ajouter 1 c.à.c. de paprika fumé, et 1/2 c.à.c. d’ail en poudre.
- Si vous optez pour l'avocat, l'éplucher, le couper en deux, enlever le noyau et le tailler en fines tranches.
- Éplucher le radis noir et le tailler en fines rondelles - à l’aide d’une mandoline si vous avez.
- Pour le montage : déposer une cuillère de sauce sur le bas du pain, déposer quelques rondelles de radis noir, les feuilles de salade, une galette de patate douce, des tranches d’avocat, quelques oignons pickles. Déposer un peu de sauce sur le chapeau du pain et refermer. Servir sans attendre.
Cette belle recette a été préparée par Alexandra Tikhomiroff. Retrouvez d'autres idées sur son instagram @Hotty_Veggies :)